Kuzu
Kuzu sakatatı, kuzuların yenilebilir iç organlarından ve başlarından oluşan bir grup besin maddesini ifade eder. Genellikle “sakatat” olarak adlandırılır.
Kuzu sakatatının birçok çeşidi vardır. En yaygın olanları şunlardır:
- Kuzu ciğeri: Kuzu karaciğeri, zengin bir protein, demir ve B vitamini kaynağıdır. Çiğ, pişmiş veya konserve olarak tüketilebilir.
- Kuzu kalbi: Kuzu kalbi, yağsız bir protein kaynağıdır. Çiğ, pişmiş veya haşlanmış olarak tüketilebilir.
- Kuzu böbreği: Kuzu böbreği, protein, demir ve B vitamini kaynağıdır. Çiğ, pişmiş veya kavrulmuş olarak tüketilebilir.
- Kuzu işkembe: Kuzu işkembesi, sindirim sistemi organıdır. Sindirim enzimleri ve mineraller bakımından zengindir. Çiğ, pişmiş veya kızartılmış olarak tüketilebilir.
- Kuzu kelle paça: Kuzu kafasının kemikli ve kıkırdaklı kısmıdır. Kolajen ve amino asitler bakımından zengindir. Çorba veya güveçlerde kullanılır.
- Kuzu kokoreç: Kuzu bağırsağının ızgara veya kızartılmış halidir. Lezzetli ve besleyici bir atıştırmalık veya ana yemektir.
Kuzu sakatatı, besin değeri yüksek ve lezzetli bir besin kaynağıdır. Çeşitli şekillerde pişirilerek tüketilebilir.